Karotten-Grünkern-Creme



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 80 g Grünkernmehl
  • 1 Glas Karotten; (370 ml)
  • 1 Eigelb
  • 1 Dos. Kräuter-Creme fraiche
  • 2 EL Zitronensaft Salz
  • Pfeffer; aus der Mühle
  • 100 ml Sahne
  • 1/2 Bd. Petersilie
    		•
    Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min köcheln lassen. Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das Eigelb mit Creme fraiche verrühren und die Karotten-Grünkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen füllen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.

    Kleine Warenkunde:

    Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkel ist der sogenannte Urweizen (Vorstufe des heutigen Weizens).

    Stichworte

    Creme, Suppe

    Rezept Drucken
    Counter