Carbonada criolla (Argentinien)



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch
  • 100 g Schweineschmalz
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Paprikaschoten
  • 3 Tomaten
  • 1 Bd. Suppengrün
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Lorberblatt
  • 5 Pfefferkörner
  • 1/4 l Weisswein
  • 1/2 l Fleischbrühe
  • 4 Kartoffeln
  • 250 g Kürbisfleisch
  • 2 Aepfel
  • 100 g Maiskörner; (Dose)
  • 2 Pfirsiche
  • 200 g Weintrauben
  • 150 g Reis; gegart
  • Salz
  • Majoran
  • Cayennepfeffer
  • Thymian
  • Petersilie
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    Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett braunbraten. Zwiebeln, zerdrückte Knoblauchzehen, von Kernen und Scheidewänden befreite und geschnittene Paprikaschoten, sowie geschnittene Tomaten, gesondert anrösten und dem Fleisch zugeben. Suppengrün, geschnittene Sellerie und Gewürze zugeben. Wein und Brühe angiessen und das Ganze etwa eine Stunde bei mässiger Hitze dünsten.

    Kartoffeln, Kürbis und Aepfel würfeln und dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben zufügen. Reis unterziehen und das Ganze abschmecken.

    Die Carbonada in einer ausgehöhlten Kürbishälfte, oder einem Topf servieren.

    Ein trockener Weisswein passt bestens zu diesem Gericht.

    Stichworte

    Argentinien, Eintopf, Fleisch, Gemuese, Suppe

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