Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art

Für 4 portionen

Zutaten

1 kg Kartoffeln

1 Zwiebel

2 EL Eingesottene Butter

2 Lauchstengel

2 Karotten

1 1/2 l Bouillon

1 TL Mehl

3 1/2 EL Rahm

1 EL Majoran; frisch gehackt

2 EL Petersilie; gehackt

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 Schuss Essig

Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Karotten kleinschneiden. Mit den Kartoffeln zugeben. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren. Mehl mit Rahm verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie zugeben.

10 Minuten auf kleinem Feür kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Essig beifügen. Dazu nach Belieben geröstete Brotwürfel servieren oder fein gescheibelten Emmentaler Käse in die Suppenteller legen und in die heisse Suppe darübergiessen.


Stichworte	Creme, Gemuese, Kartoffel, Schweiz, Suppe

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