Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Pfeffer fein hacken. Thymianblättchen von den
Stielen zupfen.
Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Thymian darin andünsten. Mit dem Zucker
karamelisieren.
Wein, Essig und Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, mit Salz würzen. Mit
Baürnbrot servieren. Das Zwiebel-Confit passt übrigens auch zur gebratenen Entenbrust.