Josef Wolf: ich bin zwar auch aus Westfalen, aber einen Pillekuchen, dessen
Wiege in Westfalen stehen soll, kannte ich noch nicht! Kartoffeln schälen, waschen und trocknen und in
knapp 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Oel in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln reingeben, salzen, wenden und 20 Min. braten.
Speck und geschälte Zwiebeln würfeln. In einer anderen Pfanne 5 Min.
braten und zu den Kartoffeln geben.
Mehl mit Eiern, Salz und Milch in einer Schüssel zu einem dünnflüssigen Eierkuchenteig rühren.
Ueber die Kartoffeln giessen. Bei geringer Hitze in 10 Min. stocken lassen.