Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
3/4 des Oels in einer grossen Pfanne erhitzen und die abgetrockneten Kartoffelwürfel darin unter öfterem
Wenden knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit der Sahne, der Zwiebel und dem Paprikapulver verquirlen.
Das restliche Oel in die Pfanne geben und die Eimischung über die Kartoffeln giessen.
Die Wurst häuten, in Scheiben schneiden und auf der Eimasse verteilen. Den geriebenen Käse
darüberstreün. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten lassen.
Den gewaschenen Schnittlauch kleinschneiden und über die Tortilla streün.