Das Mehl (falls kein Dinkel vorhanden ist kann auch Weizenvollkorn verwendet werden) mit dem Backpulver
mischen. Nach und nach das Wasser, die Sahne und das Eigelb hinzufügen und alles zu einem
dünnflüssigen Teig verrühren.
Salz zum Teig geben und diesen für etwa 15 Minuten qüllen lassen.
Inzwischen für die Füllung den Quark mit den Sonnenblumenkernen und dem Honig mischen. Die Butter
in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Hälfte der gehobelten Mandeln dazugeben und leicht rösten. Die
Hälfte des Pfannkuchenteigs darüber verteilen und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten backen. Den
Pfannkuchen wenden und nochmals 1 bis 2 Minuten backen. Den zweiten Pfannkuchen auf die selbe
Weise zubereiten. Die Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen, zusammenrollen und heiss essen.
Tip: Als Einleitung kann ein neutraler Salat gegessen werden.