Kräutercrepes mit Schinkenfüllung

Für 4 portionen

Zutaten

100 g Mehl

4 EL Milch

2 Eier

1 Prise Jodsalz

1 Prise Muskatpulver

Kräuter; frisch gehackt

Butter; zum Ausbacken

1 Frühlingszwiebel

100 g Gekochter Schinken vom Rind oder Schwein

1 TL Butterschmalz

80 g Champignons

80 g Tomatenkirschen

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Frischkäse

2 EL Sahne

Schnittlauch; frisch gehack

Petersilie

Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz, Muskatpulver und den frisch gehackten Kräutern einen Pfannkuchenteig herstellen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kräutercrepes darin nach und nach dünn herausbacken.

Für die Füllung die Frühlingszwiebeln fein hacken und zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Schinken in Butterschmalz kurz andünsten, dann die Champignons dazugeben, ebenso die Tomatenkirschen und noch kurze Zeit weiterdünsten.

Mit Pfeffer würzen und mit dem Frischkäse und der Sahne verfeinern und leicht cremig einkochen. Frische Kräuter hinzufügen und die Crepes damit füllen.

Zum Schluss noch mit frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch besteuen und servieren.

Fitness-Gesundheits-Check:

* Mit diesem Gericht decken Sie bereits bis zu 1/3 Ihres Tagesbedarfs an Eisen (4 mg) und wirken somit einer Wintermüdigkeit entgegen.

* Der hohe Gehalt an B-Vitaminen sorgt für Ausgeglichenheit und starke Nerven.

* Für Diabetiker: Dieses Gericht muss mit 3,5 BE berechnet werden.


Stichworte	Pikant, Pilze, Schinken, Snacks, Tomate

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