Die Champignons vorbereiten, waschen und mit einem Tuch abreiben. Je nach Grösse vierteln oder
halbieren. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Frühstücksspeck in einer Pfanne glasig werden lassen. Herausnehmen und warmstellen.
Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben, darin die Bratwürste rundherum braun braten. Ebenfalls
warmstellen.
Inzwischen in einer zweiten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Die Champignons zugeben und darin
rund 5 Minuten braten.
Währenddessen die Tomaten waschen, achteln und vom Stielansatz und Kerngehäuse befreien. Zu den
Champignons geben und kurz mitbraten.
Im restlichen heissen Butterschmalz die Eier zu Spiegeleiern braten.
Alle Zutaten auf einer grossen Platte oder auf Portionstellern anrichten. Mit der Petersilie garnieren und
dazu frisches Brot reichen.
Dazu frischen, schwarzen Kaffee reichen! Info:
===== Enthält pro Portion Eiweiss Fett Kohlenhydrate kKal kJoule
_____________________________________________________________________ 44 g 105 g 4
g 1212 5073