Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
In der heissen Bratbutter 2 Omeletten pro Portion backen. In jede Omelette eine Schinkenscheibe legen,
die Omeletten zweimal zusammenfalten. Den Käse in Scheibchen schneiden, die Omeletten in eine
Gratinform schichten, dazwischen den Käse verteilen.
Für die Sauce den Rahm aufkochen, unter Rühren den geriebenen Käse beifügen. Mit Pfeffer,
Muskatnuss und den Kräutern würzen, über die Omeletten giessen.
Im 250 Grad heissen Ofen etwa 8 Minuten überbacken.