Eier, Salz und Mehl mit etwas Mineralwasser glattrühren. Restliches Wasser zugiessen, umrühren, Teig
30 Minuten ruhen lassen. Pilze putzen, feinschneiden und hacken. Speck und Zwiebeln fein würfeln.
Speck knusprig braten, Pilze darin 3 Minuten flott wenden, mit Zwiebelwürfeln 1 Minute. Sahne, etwas
Pfeffer und Petersilie zufügen, 5 Minuten kochen, etwas verdampfen lassen, abschmecken.
Pfannkuchen in Oel backen. Jeweils etwas Pilzfüllung draufstreichen und einrollen. Nebeneinander in eine
feürfeste Form legen, mit Käse besteuen und bei 200 oC im Backofen ca. 10 Minuten backen.