Quark, Mehl, Salz, Milch, Eier und gehackte Petersilie zu glattem Teig verrühren, möglichst 30 Minuten
ruhen lassen, damit das Mehl qüllen kann. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Wurst und
Gurke ohne Kerne in dünne Streifen schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Wurst kurz
mitbraten, mit Mehl bestäuben und mischen. Wasser, Fleischextrakt und Paprika zufügen, aufkochen.
Mit Gurken 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Butter in einer Pfanne
erhitzen. Pro Portion je einen Pfannkuchen backen, füllen, aufrollen und auf warmen Tellern anrichten.
1 Portion hat 470 kcal.
Dazu passt Blattsalat und als Variation gehackte Oliven in der Füllung.