Anahuac

Für 4 portionen

Zutaten

3 Eingelegte grüne Chilis in Stücke geschnitten

2 klein. Getrocknete Chilis im Mörser zerstampft

1 mittl. Zwiebel; grob grwürfelt

3 Fleischtomaten; enthäutet in Stücke geschnitten

4 Knoblauchzehen

100 g Rosinen

2 EL Sesamkerne

2 EL Kürbiskerne

1/2 EL Anissamen

6 Grüne Pfefferkörner im Mörser zerstampft

1/2 EL Nelkenpulver

1 Scheib. Toastbrot; zerbröselt

1/2 l Hühnerbrühe

2 EL Butter

5 EL Halbbittere Kochschokolade geraspelt

Beate: Es soll zur Zeit der spanischen Conquistadores einen Spanier gegeben haben, der eine Indianerin sehr verärgert hatte. Aus Wut über ihn, hat Sie nun alles in einen Topf geworfen, was Sie finden konnte. So kamen neben scharfen Gewürzen auch Schokolade dazu. Und ohne das Sie es wollte, entstand eine der geschmacklich interessantesten Saucen. Sie schmeckt zu Fleisch und Gemüse.

Alle Zutaten, bis auf die letzten drei, im Mixer pürieren.

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Püree und die Brühe dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Es soll eine Creme werden. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterziehen.


Stichworte	Aufbau, Chili, Sauce, Schokolade

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