Tomatensugo



Für 4 portionen

Zutaten

  • 2 kg Frische Tomaten
  • 1 Dos. Tomaten (San Manzano) ohne Saft
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 1 Bd. Frisches Basilikum
  • 1 EL Getr. Thymian
  • 1 EL Getr. Rosmarin
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 Chilischote, scharf
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Bd. Frische Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter;kleingeschn.
    		•
    Die Tomaten enthäuten und entkernen, Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Chilischote nach Bedarf von den Kernen befreien und in Scheiben schneiden. Petersilie und Basilikum säubern und kleinhacken.

    Alle Zutaten mit dem Olivenöl, Zucker und Tomatenmark in einem schweren Topf 40 Min. bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Sauce sollte dann eine sämige Konsistenz haben (wenn nicht, dann den Deckel öffnen und noch weitere 5-8 Min. köcheln lassen.

    Stichworte

    Aufbau, Sauce, Tomate

    Rezept Drucken
    Counter