Tomatensauce nach indischer Art

Für 4 portionen

Zutaten

9 Tomaten; enthäutet und zerkleinert

3 TL Kreuzkümmel; gemahlen

2 1/2 TL Koriandersamen; gemahlen

3/4 TL Gelbwurz; Kurkuma

3/4 TL Cayennepfeffer

Schwarzer Pfeffer

6 Cm Ingwerwurzel; geschält und grob gehackt

10 Knoblauchzehen; fein gehack

200 ml Wasser

6 EL Pflanzenöl

4 Zwiebeln; gehackt

8 EL Joghurt

Salz

NACH GESCHMACK

Garam Masala

Sahne

Ingwer und Knoblauch mit Wasser im Mixer mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.

In einem Topf das Oel bei mittlerer Wärme erhitzen. Die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren dünsten, bis sie eine mittelbraune Farbe annehmen. Die Ingwer-Knoblauch-Paste zufügen und rühren, bis das Wasser aus der Mischung verdampft ist und das Oel wieder sichtbar wird.

Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Gelbwurz zugeben und 20 Sekunden weiterrühren. Sofort die zerleinerten Tomaten zufügen und auf mittlere Hitze verringern. Unter weiterem Rühren die Mischung 3 bis 4 Minuten dünsten und dabei die Tomatenstücke mit einem Schaumlöffel zerdrücken.

Ein Esslöffel Joghurt zugeben und verrühren, bis er sich mit der Sauce verbunden hat. Mit dem restlichen Joghurt auf gleiche Weise verfahren.

Mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren nach Geschmack mit Garam Masala und Rahm verfeinern.


Stichworte	Aufbau, Indien, Sauce, Tomate

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