Je nach Appetit reicht dieses Pesto auch für die anderthalbfache Anzahl von Portionen.
Die Mandeln häuten. Mit den abgezupften Petersilienblättern und dem geschälten Knoblauch im Mixer
fein pürieren, dabei das Oel und so viel heisses Wasser oder Brühe zufügen, bis die Emulsion die
richtige Konsistenz hat. Wichtig: Wenn man sie als Spaghettisauce essen will, darf
sie nicht zu dünnflüssig sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Besonders gut mit Spaghetti oder schmalen Bandnudeln.