Den Senf mit dem Senfpulver, dem Zucker und dem Essig gut verrühren.
Das Oel tropfenweise unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und den gehackten Dill zugeben. Tip: Bei der
Senfsauce kann man auch einen Teil des scharfen Senfs durch süssen ersetzen. Dann kann der Zucker
ganz entfallen oder die Menge verringert werden.
Wird die Senfsauce allerdings zu einer mit Koriander gebeizten Forelle serviert, sollte der Dill durch
Koriander ersetzt werden.