Scharfe Knoblauchsauce mit Haselnüssen



Für 4 portionen

Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen
  • 12 Haselnüsse, geröstet
  • 6 Pfefferminzblätter; frisch
  • Salz
  • 1 EL Cayennepfeffer kein Fehler: Esslöffel !
  • 3 Scheib. Weissbrot
  • 13/16 dl Essig
  • 1 Prise Zimt
  • 2 1/2 dl Olivenöl
  • Pfeffer; frisch gemahlen
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    Knoblauch, Pfefferminzblätter und Salz in einem Mörser gut zerstossen. Die Haselnüsse hinzufügen und ebenfalls zerkleinern.

    Alle Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten. Danach Cayennepfeffer und Brot hinzufügen und zerstossen. Die Zutaten wiederum zu einer glatten Paste verarbeiten, Essig und Zimt einarbeiten.

    Zum Schluss das Oel tropfenweise unterrühren, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, falls nötig.

    Zu: Grilladen (Kotelettes, Würstchen, Steaks)

    Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Winter in der Küche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10415-4 04.03.1994

    Stichworte

    Haselnuss, Sauce

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