Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Blätter grob schneiden. Zusammen mit dem
Knoblauch und den Pinienkernen im Cutter fein hacken.
Oder: im Mörser zubereiten. In diesem Fall zürst das Basilikum und den
Knoblauch fein hacken, dann mit den Pinienkernen im Mörser zu einer Paste zerstossen.
Käse beifügen, alles gut mischen. Nach und nach das Oel unter Rühren zugiessen. Die Paste mit
Salz und Pfeffer würzen.
Zum Konservieren:
Die Paste in ein kleines, sauberes Einmachglas füllen. Soviel Oel dazugiessen, dass der Pesto gut
bedeckt ist. Das Gefäss gut verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: 2 Monate
Zum Tieffrieren:
Bei der Zubereitung nur 1/3 vom Knoblauch und die Hälfte des Käses beifügen. Auch nur soviel Oel
zugeben, dass die Masse feucht, aber noch fest ist.
In Joghurtbecher oder kleine Gläser füllen, gut verschliessen (Alufolie oder Deckel) und tiefkühlen.
Haltbarkeit: 4 Monate
Nach dem Auftaün:
Restlichen Knoblauch und Käse sowie das fehlende Oel beifügen, gut mischen.