Haselnusssauce



Für 4 portionen

Zutaten

  • 2 EL Butter
  • 2 1/2 EL Mehl
  • 1/4 l Fleischbrühe oder Spargelbrühe
  • Zitronensaft
  • Salz
  • 1 Eigelb
  • 1/8 l Sahne
  • 100 g Haselnüsse
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    Aus der Butter, dem Mehl und der Brühe eine helle Sauce machen (oder ein Päckchen Helle Sauce nach Vorschrift zubereiten). Mit reichlich Zitronensaft und wenig Salz abschmecken. Mit dem Eigelb und der Sahne verfeinern. Die Haselnüsse in der Pfanne rösten. durch die Mandelmühle drehen (oder bereits gemahlene Nüsse nehmen) und unter die Sauce mischen. Warm servieren.

    Passt gut zu Lammfondü oder Fischfondü. Zubereitungszeit 30 Min.

    Stichworte

    Aufbau, Haselnuss, Sauce

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