Mandelsauce
Für 4 portionen
Zutaten
50 g Mandelblättchen
1/4 l Milch
40 g Zucker
6 Eigelb
2 cl Mandellikör
Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, mit der Milch und dem Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkühlen lassen.
Die Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Die abgekühlte Mandelmilch zugiessen, über dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt schlagen.
Die Sauce mit dem Mandellikör würzen.
Passt zu Schlosserbuben.
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Mandel
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