Dijon-Senf Mayonnaise



Für 4 portionen

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 1 EL Essig; o. Zitronensaft
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 300 ml Pflanzenöl
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
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    Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handrührgerät verrühren.

    Den Essig mit dem Senf verrühren und dazugeben.

    Nun das Oel nach und nach, erst tropfenweise (!), dann mit dünnem Strahl, unter Rühren zugiessen, bis die Masse sämig wird.

    Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

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    Aufbau, Sauce

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