1 Becher Kartoffelklösse; halb und halb, oder rohe
Klösse als Fertigprodukt
FUER DIE FUELLUNG
125 g Frühstücksspeck
1 Stange Poree
200 g Pfifferlinge (event. aus der Dose)
1 Dos. klein) Pfifferlinge oder
Salz
Grob geschroteten Pfeffer
FUER DIE SAUCE
40 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Fleischbrühe
1 Becher Creme fraiche
2 Becher Gemischte, gehackte Kräuter (TK)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Den Klossteig nach Packungsvorschrift herstellen.
Feingehackte Frühstücksspeck mit geputzem, gewaschenem, in feine Streifen geschnittenem Poree
und abgetropften Pilzen andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Klossteig eine Rolle
formen und diese in gleich grosse Stücke schneiden. Stücke auf der Handfläche flach drücken und in
die Mitte je einen Esslöffel Füllung geben. Teig zu Klössen rollen, in kochendes Salzwasser legen und
ca. 20 Minuten ziehen (nicht kochen) lassen. Inzwischen für die Sauce Butter schmelzen, Mehl darin
andünsten, mit Fleischbrühe auffüllen und mit Creme fraiche verrühren. Kräuter untermischen, Sauce
nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Klösse zusammen mit der Sauce anrichten.
** Tip: Statt Pfifferlingen können auch Champignons (wenn möglich Stein-
champignons, die sind geschmacksintensiver) oder andere Pilze verwendet werden.