Currysauce (mit Joghurt, Mango und Honig)

Für 4 portionen

Zutaten

1 klein. Apfel; kleingewürfelt

1 Zwiebel; feingehackt

1 EL Butter

1 Knoblauchzehe; durchgepress

1 Tomate; geschält, entkernt grob gehackt

2 EL Currypulver

1/2 EL Kurkuma; Gelbwurz

4 Curryblätter Ersatz: Lorbeerblätter

150 ml Bouillon; Fleisch, Geflügel je nach dem wozu die

Sauce serviert wird

100 ml Rahm

1/2 EL Honig

1 EL Mango-Chutney

1 TL Maisstärke

200 ml Joghurt, nature

Salz

Zwiebeln und Apfelwürfel in der Butter dünsten, Knoblauch, Tomate, Currypulver, Kurkuma und Curryblätter zufügen. Mit Bouillon und Rahm auffüllen und etwa 8 Minuten köcheln lassen. Honig und Mango-Chutney zufügen. Maisstärke mit dem Joghurt glattrühren, zur Sauce geben und kochen, bis sie gebunden ist. Die Curryblätter entfernen, die Sauce pürieren und passieren. Mit Salz abschmecken und bis zum Gebrauch warmhalten.


Stichworte	Aufbau, Curry, Joghurt, Sauce

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