Mayonnaise-Mischungen 1

Für 4 portionen

Zutaten

Mayonnaise-Grundrezept

ANCHOVISMAYONNAISE

5 Anchovisfilets; feingehackt zu gekochtem Fisch,

Rindfleisch und Eiern

APFELMAYONNAISE

2 EL Apfelmus; oder 1,5-faches

1 EL Weisswein

1 TL Geriebener Meerrettich

Salz

Honig; nach Geschmack Zu gekochtem Schinken,

kaltem Braten, Fisch und Huhn, verschiedenen

Früchten

CHILIMAYONNAISE

1 Chilischote; eingelegt, gehackt, durchgerührt

1 TL Zitronensaft

1 EL Gehacktes Kerbelkraut Zu gebratenem Fisch,

gekochtem Schinken und Eiern

CURRYMAYONNAISE 1

1 EL Dosenmilch; oder Sahne

1 1/3 TL Curry

1 Klecks Preiselbeergelee oder Johannisbeergelee

CURRYMAYONNAISE 2

1 EL Zitronensaft

1 EL Curry

1 EL Geraspelte Kokosnuss

1 klein. Banane; feinzerdrückt Zu kaltem gebratenem

Geflügel und gekochtem Schinken

DATTELMAYONNAISE

10 Datteln; entkernt, feingehackt

1 EL Trockener Sherry

1 Prise Ingwer

DILLMAYONNAISE

2 EL Dill; gehackt

1 Schuss Gin; nach Geschmack

FEIGENMAYONNAISE

5 Feigen; feingehackt

1 EL Cognac

1 Prise Kardamom

GEMUESEMAYONNAISE

125 g Verschiedene Gemüse; feingehackt, gegart

Weisser Pfeffer

Zitronensaft; nach Geschmac

Joghurt; eventüll Sättigende Ergänzung zu

hartgekochtem Ei und trockenem Brot

GRUENE MAYONNAISE

1 EL Spinat; roh, feingehackt

1 EL Pinienkerne; gehackt

2 EL Dicke Sahne

INGWERMAYONNAISE

2 Ingwerpflaumen; grob- geraspelt, eingelegt

Etwas Ingwersirup

Curry

Zitronensaft Zu Grilladen, gebratenem

Huhn, gekochtem Schinken, rohen Tomaten


Stichworte	Aufbau, Mayonnaise, Sauce

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