Die Fenchelknolle putzen und in Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, Fenchel zufügen
und andünsten, danach die Mandeln hinzugeben, etwas anrösten lassen und mit gut 1/4 Liter Wasser
ablöschen.
10-15 Minuten köcheln lassen. Eventüll nochmal etwas Wasser nachschütten, je nachdem, wie die
Konsistenz gewünscht wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Das geht am besten im Mixer.
Falls nötig, nochmals erhitzen. Zu den bißfest gekochten Makkaroni servieren.
Dieser Dip schmeckt auch kalt serviert ausgezeichnet.