Grundrezept für helle Saucen und Variationen



Für 4 portionen

Zutaten

  • 3 EL Oel
  • 3 EL Mehl
  • 1/4 l Milch
  • 1/2 TL Salz ODER
  • 2 TL Sojasauce
  • Pfeffer
    		•

    PILZSAUCE

  • 50 g Pilze
    		•

    ZWIEBELSAUCE

  • 2 EL Zwiebeln; gehackt
  • 1 Knoblauch
    		•

    JOGHURTSAUCE

  • 2 TL Dill; getrocknet
  • 4 EL Joghurt
    		•

    GRUENE SAUCE

  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 TL Senf
    		•

    SAURE SAUCE

  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Senf
    		•
    Mehl im Oel 1 Min. dünsten, mit der Milch ablöschen und rühren bis die Flüssigkeit eindickt. Gewürze zugeben.

    VARIATIONEN:

    Pilzsauce:

    Die Pilze im Oel andünsten, ehe man das Mehl zugibt.

    Zwiebelsauce:

    Die gehackten Zwiebeln und die Knoblauchzehe andünsten vor der Zugabe des Mehls.

    Joghurtsauce:

    Dill und Joghurt nach dem Kochen zugeben.

    Grüne Sauce:

    Petersilie, Schnittlauch und Senf nach dem Kochen zugeben.

    Saure Sauce:

    Zitronensaft und Senf nach dem Kochen zugeben.

    Stichworte

    Aufbau, Milch, Sauce

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