Falsche Sauce Bearnaise



Für 4 portionen

Zutaten

  • 100 g Mayonnaise
  • 2 Eigelb; sehr frisch
  • 1/2 TL Fleischextrakt
  • 1/2 TL Kerbel
  • 1 EL Estragon
  • 1 Schalotte; feingehackt
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    Mayonnaise im Wasserbad zusammen mit den verklopften Eigelb mit dem Schneebesen schlagen bis sie warm ist. Fleischextrakt, Kräuter und Schalotte daruntermischen.

    Stichworte

    Aufbau, Sauce

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