4 Eigelb; etwas mehr nach Belieben oder Eiergrösse
2 Prise Salz; nach Geschmack
110 ml Oel
50 g Mandeln; gerieben
1 Apfel oder Banane; püriert
3 TL Currypulver
4 TL Weinbrand
1 EL Tomatenketchup
2 EL Ingwerwurzel-Saft; nach Geschmack
Eigelb kräftig rühren, mit Salz vermischen, das Oel tropfenweise darunterrühren. Oel und Eier müssen
die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Sauce.
Geriebene Mandeln, den pürierten Apfel oder Banane, Currypulver, Weinbrand, Tomatenketchup und den
Saft von Stem Ingwer zugeben und alles vermischen.