Eier trennen und das Eigelb in einen Püriertopf geben. Eine Messerspitze Cheyenne Pfeffer, jeweils einen Spritzer Zitronensaft und
Worcester Sauce.
Creme fraiche, einen Esslöffel Wasser und eine Prise Salz in die Masse geben. Mit einem Pürierstab alles gut vermischen.
Unter ständigem pürieren etwas heiße Butter hinzufügen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen bis die Hälfte der Butter eingerührt
ist. Nun noch ein Esslöffel Wasser und die zweite Hälfte der Butter, ebenfalls unter ständigem pürieren, unter mischen.
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