Spezialsauce zu grünem Spargel



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 klein. Zwiebel
  • 3 EL Weisswein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Eigelb
  • 2 TL Tomatenpuree
  • 4 EL Geschlagene Sahne
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    Die Zwiebel fein hacken und mit Weisswein und Salz bei starker Hitze einköcheln lassen. Abkühlen lassen, die übrigen Zutaten beifügen und im Wasserbad schaumig aufschlagen. Eventüll mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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    Sauce

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