Linsensprossensalat mit Brunnenkresse



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 Bd. Brunnenkresse
  • 150 g Tomaten
  • 2 Avocados
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Obstessig
  • 1 EL Balsamessig
  • Salz
  • 2 EL Apfeldicksaft
  • 2 EL Distelöl
  • 2 EL Walnussöl
  • 200 g Linsensprossen
  • 2 Eier; wachsweich gekocht
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    Die Kresse waschen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln.

    Die Avocados qür halbieren, den Stein entfernen und in Ringe schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

    Aus Essig, Salz, Apfeldicksaft und Oel eine Marinade rühren und mit der Kresse, den Tomatenwürfeln und den Linsensprossen mischen.

    Den Salat mit den Avocadoringen und geviertelten Eiern garnieren.

    Stichworte

    Kalt, Kresse, Linsen, Salat, Sprosse

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