Die Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikasorten getrennt voneinander
zubereiten! Die Paprikastücke in jeweils der Hälfte des Rapsöls (1) anschwitzen und mit der Hälfte
des Wassera ablöschen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Bei mittlerer Hitze so lange
köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Abkühlen. Die Paprikastücke (zürst die gelben) durch den Entsafter geben. Den jeweiligen Saft
nochmals im Topf bei mittlerer Hitze einreduzieren.
Die Paprikasäfte mit je der Hälfte des Rapsöls (2) mit dem Zauberstab aufmixen. Die Zutaten für das
Salatdressing mit dem Schneebesen verquirlen. Stehen lassen. Auch hier kurz vor dem Braten des
Fisches den Salat unter das Dressing mischen und kurz ziehen lassen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer
aus der Mühle würzen und von beiden Seiten in Mehl wenden. In der erhitzten Pfanne mit ein wenig
Rapsöl den Fisch zürst von der Hautseite braten.
Anrichten: Die vorgewärmten Teller aus dem Ofen nehmen und den angemachten
Salat in die Tellermitte geben. Mit einem Esslöffel abwechselnd das gelbe und rote Paprikaöl um den
Salat auf den Teller träufeln. Mit einem Zahnstocher schnell durchziehen. Den gebratenen Fisch auf den
Salat legen.
Beilage: z.B. frisch aufgebackenes türkisches Fladenbrot.
Haltbar sind diese Oele etwa eine gute Woche zugedeckt im Kühlschrank.